¿El pan es saludable?
Parece que con el tema del pan tenemos dos corrientes con mucha fuerza. Por un lado, la que dice que el pan es imprescindible y lo tenemos que comer cada día, ya que los cereales tienen que ser la base de la alimentación y por el otro la que nos alerta que el pan engorda y mejor no comerlo. ¿Qué hay de cierto en estos consejos “vox populi”? La verdad es que el pan es un alimento nutricionalmente pobre, contiene mucha energía y pocos nutrientes y micronutrientes. Además, los cereales no deben ser la base de nuestra alimentación. Esto no se ajusta a lo que nos dice la evidencia científica actual. Así pues, parece que la primera corriente no lleva la razón. Vamos a verlo en más detalle. Tristemente, aún hoy, muchas recomendaciones oficiales siguen poniendo los cereales y los tubérculos… (pan, patatas, pasta, arroz) en la base de nuestra alimentación. Es triste porqué hace ya mucho tiempo que la ciencia no apoya esta afirmación. La base de nuestra alimentación deben s
